polpettone di tacchino alla rucola






Preparazione del polpettone di tacchino alla rucola


800 grammi  carne macinata (tacchino)
50 grammi  parmigiano grattugiato
1  uovo
300 grammi  rucola
2  cipollotti
1 spicchio  aglio
12  pomodorini
8  rapanelli
1  cetriolo
q.b.  olio extra vergine di oliva
q.b.  sale
q.b.  pepe


1) Trita l'aglio e i cipollotti e falli appassire con un filo d'olio e un pizzico di sale. Lava metà della rucola, passala sotto l'acqua, strizzala e uniscila ai cipollotti e falli appassire per qualche istante, poi togli dal fuoco e trita il tutto grossolanamente.

2) Raccogli la carne macinata in una terrina, unisci la rucola tritata, il parmigiano, l'uovo, un pizzico di sale e di pepe e amalgama gli ingredienti.

3) Trasferisci il composto su un foglio di carta da forno oliato e modella un polpettone. Chiudi la carta e cuoci il polpettone nel forno a 180° per 45 minuti. Togli il polpettone dal forno, scartalo e spennella con olio, poi riavvolgilo e lascialo intiepidire e trasferiscilo in frigo.

4) Taglia il cetriolo, i pomodorini e i rapanelli a pezzettini e condiscili con sale, pepe e olio. Suddividi nei piatti individuali la rucola rimasta, il polpettone affettato e con le verdure preparate di contorno.