Omelette funghi e mozzarella

Pulite e tagliate i funghi per lungo. Saltateli in padella per 5 minuti con lo spicchio d’aglio e abbondante olio extravergine, poi sfumate con vino bianco. Intanto tagliate la mozzarella Light Santa Lucia a listarelle sottili. In una ciotola, rompete e sbattete le uova con una forchetta. Fate in modo che i rossi si rompano e si mischino all’albume ma in maniera approssimativa, così che l’omelette non si gonfi troppo in cottura. Prendete una padella di diametro di 25 cm e scioglietevi una nocciola di burro. Quando questo comincerà a friggere, versate un quarto delle uova sbattute e fate cuocere a fuoco medio basso per 2 minuti. Quindi versate un quarto dei vostri funghi e un quarto della mozzarella al centro dell’omelette e chiudetela a forma di mezza luna. Lasciate cuocere il tutto per altri 3 minuti a fuoco basso e poi ripetete l’operazione per le altre 3 porzioni di omelette. Servite caldo con pioggia di erba cipollina tagliata a rondelle.
  1. Energia kcal 299
  2. Proteine g 25,83
  3. Lipidi g 21,00
  4. Carboidrati disponibili g 1,56

fonte: http://www.galbani.it/ricette/omelette_funghi_e_mozzarella.html