Bollito

 Bollito Misto

Ingredienti

  • scaramella di vitello kg 0,500
  • coda kg 0,500
  • testina kg 0,500
  • culaccio kg 0,500
  • muscolo kg 0,500
  • sale
  • acqua
  • mezza manciata di prezzemolo
  • due gambi di sedano
  • una cipolla
  • uno “sbrocco” di rosmarino

Cosa serve

  • una pentola grande
  • un forchettone

Procedura

Scegliete delle parti di vitello della coscia, un pezzo di scaramella, di coda, un po’ di testina, di culaccio e di muscolo; immergeteli in acqua calda salata e fate bollire per parecchie ore, con un po’ di prezzemolo, sedano, cipolla, un pezzo di rosmarino.
Mandatelo in tavola caldissimo e servitelo con i gustosi e appetitosi bagnèt in cui si intinge.