CARNE CRUDA CON TARTUFO BIANCO D'ALBA

Carne cruda all'albese





Ingredienti (per 4 porzioni):
400 gr filetto di bovino adulto 
100 gr di Grana Padano
1 tartufo bianco d’Alba 
olio extra vergine q.b. 
sale e pepe nero q.b.

Tritate la carne più volte con un grosso coltello affilato per renderla molto fine.
Sbucciate e tritate molto finemente l’aglio, unitelo in una ciotolina con l’olio, il succo filtrato del limone, sale e pepe. Emulsionate bene il tutto sbattendo a lungo con una forchetta, quindi condite subito la carne con questa salsa.
Suddividete il filetto in quattro porzioni, disponetelo nei piatti individuali e cospargete con lamelle di tartufo. Servite immediatamente.

fonte: corriere 

foto: franzconde