Cotolette di mare

Cotolette di mare
  • Difficoltà:
  • Cottura: 10'
  • Preparazione: 15'

Ingredienti:

  • * per 4 persone *
  • 4 fettine di coda di rospo (2 rane pescatrici)
  • 4 uova
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • olio per friggere q.b.
Le cotolette di mare sono un delizioso secondo piatto a base di pesce impanato e fritto. Protagonista di questa ricetta è la rana pescatrice o, meglio, soltanto la sua coda (coda di rospo) che è la parte più tenera e delicata. Chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di pulire e sfilettare la rana pescatrice per voi, in questo modo non dovrete fare altro che impanare e friggere queste gustose fettine di pesce!

Procedimento

Per preparare le cotolette di mare, disponete le fettine di coda di rospo su un piano di lavoro, salatele leggermente in superficie e impanatele. Passatele prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato facendolo aderire bene. Ripetete l’operazione una seconda volta, per dare alle cotolette una panatura doppia e più croccante. In una padella dai bordi alti scaldate l’olio, friggetevi due cotolette per volta facendole dorare da entrambi i lati.
Fig. 1Servite le cotolette di mare immediatamente, accompagnandole con un’insalata fresca.

fonte:ptontointavola