Rigatoni ricotta e salsiccia

Rigatoni ricotta e salsiccia 
Ingredienti
Dosi per: 4 persone
  1. 350g di rigatoni o di penne rigate
  2. 400g di passata di pomodoro
  3. 200g di Ricotta Santa Lucia
  4. 60g di salsiccia valdostana
  5. 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  6. parmigiano grattugiato
  7. 2 dita di vino bianco
  8. 1 cipolla media
  9. 1 spicchio d'aglio
  10. sale e pepe
Preparazione di Rigatoni ricotta e salsiccia

Mondate la cipolla e tritatela finissima insieme allo spicchio d'aglio privato del germoglio interno. Scaldate l'olio in un tegame e fatevi appassire il trito preparato. Quando la cipolla comincia a colorirsi spellate la salsiccia, sbriciolatela e unitela al soffritto, lasciandola rosolare fino a quando comincia ad attaccare. Bagnate con il vino e, appena e' sfumato, unite la passata di pomodoro e il sale. Coprite e lasciate cuocere per 30 minuti circa a fuoco moderato. Quando il sugo e' pronto e giustamente asciugato, spegnete la fiamma e unitevi la Ricotta Santa Lucia lavorandola un po' con la forchetta in modo che si amalgami al sugo di pomodoro fino a formare un composto cremoso. Cuocete la pasta, versatela nel piatto da portata, conditela con il sugo alla ricotta e completatela con il parmigiano grattugiato e con un'abbondante macinata di pepe.