Alici ripiene fritte

Alici farcite fritte
  • 24 alici freschissime
  • 100 g di foglie di lattuga
  • 4 cucchiai di prezzemolo tritato
  • uno spicchio d'aglio
  • 20 g di capperi dissalati
  • 2 uova medie
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio di semi di arachide q.b.

Le alici ripiene fritte sono un secondo piatto gustosissimo realizzato con alici freschissime farcite con un ripieno di lattuga, pecorino e uova. Non potete capire quanto adoro le alici, in tutti i modi siano cucinate! Mia madre le cucina sempre semplicemente impanandole e friggendole ma io, come al solito, sono voluta andare oltre :) L’impiego della lattuga fresca come ripieno per il pesce è stata una scoperta sorprendente, le alici ripiene fritte sono di una bontà unica! La ricetta appartiene alla tradizione della cucina genovese, le ho già rifatte tantissime volte!
PROCEDIMENTO passo per passo
Pulite le alici: eliminate la testa, apritele e togliete la lisca centrale. Sciacquatele accuratamente e tamponatele con carta assorbente. Fate appassire per un minuto la lattuga tagliata grossolanamente in una padella a fuoco medio.
Raccoglietela nella ciotola del mixer insieme al prezzemolo, sale, pepe, capperi, aglio, pecorino grattugiato e metà uovo sbattuto. Tritate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo di colore verde.
Distribuite un cucchiaino di ripieno su metà delle alici e richiudete con l’altra metà vuota. Passate le alici così farcite prima nell’uovo sbattuto rimasto e
poi nel pangrattato facendolo aderire bene. Scaldate abbondante olio e friggetevi le alici ripiene a fuoco medio, facendole dorare bene da entrambi i lati.
Scolate le alici ripiene fritte su carta assorbente e servite subito.