Fish and chips

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  • 4 filetti di merluzzo fresco o surgelato
  • 4 patate di media grandezza
  • sale q.b.
  • Per la pastella:
  • 100 g di farina tipo 00
  • un tuorlo d'uovo
  • 200 ml di acqua frizzante
  • un cucchiaino di bicarbonato
  • un cucchiaio di aceto bianco
  • Per friggere:
  • olio di semi di arachide q.b.

Fish and chips è probabilmente la ricetta inglese più famosa: merluzzo impanato e patate, fritti e serviti caldi! Una ricetta semplice e gustosa da fare quando si ha voglia di coccole salate :) Se vi capita di passeggiare per le strade di Londra, noterete che ogni angolo è buono per assaggiare fish and chips caldi e croccanti, avvolti nella carta di giornale o nella carta per fritti. Se preferite entrare nei locali che lo preparano e mangiare al tavolo, probabilmente potrete accompagnare il vostro fish and chips con tantissimi tipi di salse! Fra esattamente 2 mesi sarò a Londra per una mini vacanza natalizia e potrò raccontarvi se è davvero così :)
PROCEDIMENTO passo per passo
Sbucciate le patate, tagliatele a bastoncini non troppo sottili, lavatele e asciugatele bene. Scaldate abbondante olio e friggetevi poche patatine per volta. Scolatele su carta assorbente e salatele.
Preparate la pastella: mettete la farina in una terrina insieme a un pizzico di sale, aggiungete il bicarbonato sciolto nell’aceto, l’acqua frizzante e infine il tuorlo. Mescolate bene con una frusta a mano fino a
ottenere una pastella liscia e omogenea. Asciugate bene i filetti di merluzzo con la carta assorbente (se scegliete quelli surgelati fateli scongelare completamente al microonde o a temperatura ambiente). Impanate i filetti nella pastella e
friggeteli nell’olio caldo a fuoco medio, fino a quando non saranno dorati e croccanti da entrambi i lati.
Servite subito fish and chips e, se preferite, presentateli nei caratteristici coni di giornale!