Involtini di peperoni e baccalà

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Ingredienti (per 4 persone):
  • 2 peperoni
  • 400 g di baccalà già ammollato
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Ingredienti dalla promozione Bioconviene:
  • latte
  • olio extravergine di oliva
  • prodotti ortofrutticoli: peperoni
Preparazione:
Cuocete il baccalà a vapore. Togliere la pelle al baccalà e frullatelo con lo spicchio d’aglio, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale ed il latte.
Tagliate ogni peperone in 6 falde e cuocetele a vapore fino a che saranno tanto morbide da piegarsi ma non stracotte da sfaldarsi (fate una prova con la forchetta, appena si riesce ad infilarla nei peperoni questi sono pronti)
Adagiate un cucchiaio abbondante di baccalà passato al frullatore su ogni falda di peperone ed arrotolatelo come un involtino. Chiudete l’involtino con 2 stuzzicadenti.
Preriscaldate il forno a 180°.
Adagiate gli involtini di peperoni su una placca rivestita con la cartaforno, irrorate gli involtini con un filo d’olio ed infornate per 15 minuti.

FONTE:http://www.cucinaricette.org/