Insalata di farro – BIO

INSALATA DI FARRO 
Ingredienti (per 4 persone):
  • 500 gr farro perlato Ecor
  • 1 peperone rosso
  • 250 gr mozzarella di bufala
  • 3 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva
  • 4 manciate di basilico fresco
  • 4 cucchiai di pinoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 pizzico di sale grosso
Prodotti in promozione Bioconviene:
  • farro perlato
  • Olio extravergine di oliva
Preparazione:
In un mortaio iniziate a preparare il pesto pestando il basilico lavato e asciugato, i pinoli, l’aglio (senza il germoglio interno) e il sale.
Unite al composto i tre cucchiai d’olio extravergine versato a filo.
Cuocete il farro per 20 minuti.
Lavate il peperone, tagliatelo a striscioline e poi a dadini.
Tagliate anche la mozzarella a dadini.
Quando il farro è pronto, conditelo con la salsa al basilico ed adagiatelo nel piatto.
Aggiungete la mozzarella ed il peperone tagliati a dadini.


FONTE:http://www.cucinaricette.org