Risotto tricolore

Risotto tricolore_620
  • 250 g di riso Arborio
  • 4 cucchiai d'olio
  • mezza cipolla
  • 250 g di pomodori pelati
  • brodo vegetale q.b.
  • 150 g di mozzarella fior di latte
  • sale q.b.
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • qualche foglia di basilico fresco
Il risotto tricolore è un primo piatto facile e gustoso preparato con riso colorato e insaporito dal pomodoro, reso filante e profumato dalla mozzarella e dal basilico! I tre colori dell’Italia sono dati proprio da questi semplici tre ingredienti della cucina mediterranea che rendono il risotto tricolore un primo piatto genuino e scenografico :)
PROCEDIMENTO passo per passo
Versate l’olio in una casseruola dai bordi bassi, fatevi soffriggere la cipolla tritata per qualche istante, aggiungete quindi il riso e fatelo tostare mescolando spesso. Sfumate dopo qualche minuto con un mestolo di brodo bollente.v
Unite anche i pomodori pelati e portate il riso a cottura aggiungendo man mano altro brodo bollente. Regolate di sale e togliete dal fuoco.
Mantecate con il parmigiano, unite immediatamente i cubetti di mozzarella e servite subito. Decorate i piatti con il basilico fresco.