Mozzarella in carrozza con acciughe

Mozzarella in carrozza alla romana_620
  • 16 fette di pane raffermo o di pancarré
  • 150 g di mozzarella fior di latte
  • 8 filetti di acciuga sott'olio
  • un rametto di rosmarino fresco
  • Per impanare e friggere:
  • 2 uova medie
  • farina q.b.
  • latte q.b.
  • olio di semi di arachide q.b.
La mozzarella in carrozza con le acciughe è un gustoso piatto unico tipico della cucina romana preparato con sandwich di mozzarella e acciughe e impanati e poi fritti. Variante gustosa della tradizionale ricetta della mozzarella in carrozza, quella con le acciughe può essere profumata con qualche ago di rosmarino e preparata con il pancarré o con il pane semplice. Che bontà!
PROCEDIMENTO passo per passo
Se utilizzate le fette di uno sfilatino o di una baguette non c’è bisogno di tagliare via la crosta. In caso contrario, eliminate la crosta con un coltello dando a tutte le fette la stessa forma. Disponete su 8 delle 16 fette una fetta di mozzarella ben sgocciolata, un acciuga sgocciolata e qualche ago di rosmarino. Richiudete con un’altra fetta esercitando una leggera pressione per compattare il tutto.
Impanate la mozzarella in carrozza con acciughe passandola prima nel latte, poi nella farina e
infine nell’uovo sbattuto. Scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggetevi pochi pezzi per volta.
Fate dorare la mozzarella in carrozza con le acciughe da entrambi a fuoco medio, scolatela su carta assorbente e servite subito.