Insalata di zucchine e melone

Insalata di zucchine e melone_620
  • mezzo melone
  • 2 zucchine medie
  • 100 g di mozzarella fior di latte
  • il succo di un limone
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • un pizzico di sale
  • qualche rametto di timo fresco
L’insalata di zucchine e melone è un contorno fresco e veloce realizzato con due ingredienti estivi come il melone e le zucchine. L’insalata di zucchine e melone è arricchita dai cubetti di mozzarella fior di latte ma, in alternativa, potete utilizzare la feta che ben si sposa con la frutta e la verdura. Per il condimento dell’insalata di zucchine e melone ho utilizzato solo olio, sale, succo di limone e timo, una vera prelibatezza!
PROCEDIMENTO passo per passo
Pulite il melone eliminando la buccia esterna, lavate e mondate le zucchine. Affettate entrambi nel senso della lunghezza in modo sottilissimo (meglio se usate un’affettatrice). Raccogliete le fettine in un contenitore capiente e aggiungete la mozzarella a cubetti ben sgocciolata, l’olio, il sale,
il succo di limone e il timo tritato. Mescolate per condire bene il tutto e
lasciate insaporire in frigorifero per qualche minuto prima di servire.