Frittatine con cuore filante

Frittatine cuore filante
  • 4 uova medie
  • 4 fiori di zucca grandi
  • 100 g di mozzarella fior di latte
  • olio di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
Le frittatine con cuore filante sono un secondo piatto veloce e originale realizzato con frittate monoporzione farcite con un fiore di zucca a sua volta ripieno di mozzarella. Una vera delizia! La mozzarella, ovviamente, deve essere ben asciutta per evitare che rilasci la sua acqua durante la cottura e i fiori di zucca abbastanza grandi e freschi.
PROCEDIMENTO passo per passo
Fate sgocciolare la mozzarella. Lavate i fiori di zucca, privateli del gambo e riempite con qualche cubetto di mozzarella. Sigillateli all’estremità attorcigliando i petali. Versate un filo d’olio in una piccola padella (circa 12 cm di diametro) e fatevi soffriggere il fiore di zucca per qualche istante a fuoco medio.
Cuocete il fiore da entrambi i lati e quando sarà compatto, aggiungete l’uovo sbattuto con sale e pepe. Cuocete la frittatina da entrambi i lati a fuoco lento e quando sarà dorata e soffice toglietela dal fuoco.
Proseguite allo stesso modo nella preparazione delle altre frittatine e servite subito per ottenere l’effetto filante!