Vellutata di zucchine e patate

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  • 5 zucchine medie
  • 4 patate grandi
  • brodo vegetale q.b.
  • una cipolla piccola
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • qualche fogliolina di basilico fresco
La vellutata di zucchine e patate è un piatto gustoso e facile da preparare perfetto per ogni periodo dell’anno. Durante la stagione estiva, preparo la vellutata di zucchine con quelle raccolte dal mio orto e servo la vellutata non bollente ma appena tiepida. Se preferite, potete dare un tocco piccante alla vellutata di zucchine e patate aggiungendo il peperoncino al soffritto di cipolla o condendo a crudo con l’olio aromatizzato al peperoncino.
PROCEDIMENTO passo per passo
Soffriggete la cipolla a fette nell’olio per qualche istante, aggiungete le zucchine lavate e tagliate a pezzetti e le patate sbucciate e tagliate della stessa dimensione. Fate insaporire per qualche minuto mescolando spesso, dopodiché coprite zucchine e patate con il brodo vegetale bollente.
Cuocete con il coperchio e fuoco medio per circa 30 minuti, a metà cottura regolate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Servite la vellutata di zucchine e patate accompagnando con crostini di pane, condite con un filo d’olio e qualche fogliolina di basilico.