Sandwich al pesto di fagiolini e prosciutto

Sandwich fagiolini e prosciutto_620
  • 6 fette di pane per sandwich
  • 4 fette sottili di prosciutto crudo
  • 16 fettine sottili di scamorza
  • maionese q.b.
  • Per il pesto di fagiolini:
  • 100 g di fagiolini verdi
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di origano
  • mezzo spicchio d'aglio
  • un cucchiaio di olio di oliva
  • un cucchiaino di aceto bianco
I sandwich al pesto di fagiolini e prosciutto sono dei panini a strati gustosi e originali realizzati con pane tostato e condito con maionese, fagiolini, prosciutto crudo e scamorza. Il pesto di fagiolini è facilissimo da preparare, ho utilizzato solo olio, sale, aceto, origano e aglio! Potete sostituire la scamorza con un altro formaggio a pasta molle, fresco o semi stagionato.
PROCEDIMENTO passo per passo
Lessate i fagiolini in acqua bollente per circa 10 minuti, dovranno essere teneri ma sodi. Scolateli, tritateli grossolanamente nel mixer e raccogliete in una ciotola. Conditeli con olio, sale, origano, aglio tritato e aceto, mescolate bene e tenete da parte.
Grigliate da entrambi i lati le fette di pane su una piastra rovente e formati gli strati di ogni sandwich in questo modo: un velo di maionese, un cucchiaio di pesto,
4 fettine di scamorza e una di prosciutto. Proseguite con un secondo strato e concludete con una terza fetta di pane. Avvolgete i sandwich con la pellicola e lasciateli insaporire in frigo per almeno 30 minuti.
Tagliate ognuno in due triangoli e servite.