Fiori di zucca ripieni di pane

Fiori di zucca ripieni in padella_620
  • 10 fiori di zucca grandi
  • 250 g di mollica di pane
  • circa 10 foglie di basilico
  • 4 uova medie
  • 100 g di parmigiano
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 2 cucchiai di latte
  • sale e pepe q.b.
  • Per la cottura:
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • un cucchiaino di concentrato di pomodoro
I fiori di zucca ripieni di pane sono un secondo piatto estivo facile e veloce preparato con grandi e bellissimi fiori di zucca farciti con pane, uova e parmigiano. Delicati e profumati al basilico, questi fiori di zucca ripieni sono cotti in padella con l’aggiunta di vino bianco e concentrato di pomodoro, una vera delizia!
PROCEDIMENTO passo per passo
Raccogliete in una terrina la mollica di pane, le uova, il basilico tritato grossolanamente, il sale, il pepe, il parmigiano, l’olio e il latte. Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Lavate i fiori di zucca, riempiteli per metà con il ripieno preparato,
richiudete quindi verso l’interno i lembi di fiore in eccesso come per formare delle piramidi. Versate l’olio in una padella antiaderente, adagiatevi i fiori di zucca ripieni a testa in giù e cuoceteli delicatamente a fuoco dolce per qualche minuto.
Aggiungete il vino bianco, il cucchiaino di concentrato e regolate di sale. Continuate la cottura per altri 10-15 minuti (o fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato) facendo dorare i fiori in modo uniforme. Servite subito.