• 320 g di couscous precotto
  • acqua bollente q.b.
  • sale q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • un ciuffo di prezzemolo fresco
  • 8 fettine di melanzane grigliate
  • 8 carciofini sott'olio
  • 200 g di asiago
Il couscous alle verdure e asiago è un piatto unico gustoso e veloce realizzato con couscous precotto condito da melanzane grigliate, carciofini sott’olio e formaggio asiago a cubetti. Estivo e colorato, il couscous alle verdure è un piatto “svuotafrigo” che potrete condire, perciò, con gli ingredienti che vi piacciono di più! Potete aggiungere salumi e formaggi vari, così come sostituire i carciofini con i pomodori secchi o altre verdure sott’olio.
PROCEDIMENTO passo per passo
Versate il couscous in una terrina capiente, ricopritelo con l’acqua bollente, regolate di sale e condite con un filo d’olio. Sigillate la terrina con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, mescolate il couscous con un cucchiaio e aggiungete le melanzane grigliate che avrete condito con olio, sale e prezzemolo e tagliato poi a pezzetti,
i carciofini sgocciolati e tagliati a metà e infine l’asiago tagliato a cubetti. Mescolate bene per amalgamare i sapori.
Servite a temperatura ambiente.