Cheesecake al limone

Cheesecake al limone_620
  • 500 g di formaggio fresco spalmabile
  • 140 g di zucchero semolato
  • un cucchiaio di zucchero di canna
  • 80 g di burro
  • 300 g di biscotti di frumento
  • 2 tuorli d'uovo
  • 125 g di yogurt bianco
  • un limone non trattato
  • 2 cucchiai di farina
  • una bustina di vanillina
La cheesecake al limone è un dessert fresco e profumato preparato con una base biscottata e farcito con una crema di formaggio al limone. La cheesecake al limone si prepara in modo facile e veloce, si cuoce in forno e non avrete bisogno perciò dei tempi di riposo in frigorifero per ogni strato o dei fogli di colla di pesce. Vi consiglio di utilizzare un limone non trattato, meglio se biologico, affinché possa sprigionare tutto il suo profumo!
PROCEDIMENTO passo per passo
Preparate la base biscottata: frullate i biscotti nel mixer, amalgamateli in una terrina con il burro fuso e un cucchiaio di zucchero di canna. Mescolate bene e distribuite il composto in uno stampo a cerchio apribile che avrete foderato di carta da forno. Livellate bene e trasferite il tutto in frigorifero per 3o minuti.
Nel frattempo preparate la crema di formaggio: raccogliete in una terrina il formaggio, lo zucchero e lo yogurt.
Aggiungete i due tuorli, la farina, la vanillina e la buccia grattugiata del limone e il suo succo filtrato.
Versate il composto sulla base biscottata, livellate bene e infornate la cheesecake a 180° per circa 50 minuti.
Sfornate la cheesecake al limone, lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.