• 300 g di cipolline (lampascioni)
  • 3 salsiccie di maiale secche
  • 4 patate grandi
  • 4 uova medie
  • 100 ml di olio di oliva
  • sale q.b.
Le uova strapazzate con patate e cipolline sono un secondo piatto gustoso e veloce relizzato con salsiccia secca e lampascioni insaporiti dalle uova strapazzate e dalle patate. Sostanzioso ma irresistibile, questo piatto può essere considerato anche come portata unica e essere accompagnato, perciò, da una semplice insalata fresca.
PROCEDIMENTO passo per passo
Pulite i lampascioni eliminando la sfoglia esterna. Lavateli velocemente sotto acqua corrente e asciugateli. Tagliateli in spicchi e cuoceteli in una casseruola con l’olio per circa 5 minuti con il coperchio.
Unite quindi le patate sbucciate e tagliate in fette spesse. A metà cottura aggiungete anche la salsiccia tagliata a fettine. Regolate di sale, unite le uova sbattute, strapazzate velocemente e togliete dal fuoco.
Servite subito le uova strapazzate con patate e cipolline.