• 350 g di pasta corta (tubetti, ditalini)
  • 200 g di piselli surgelati
  • 40 g di burro
  • 2 carote medie
  • 2 coste tenere di sedano
  • uno scalogno
  • brodo vegetale o acqua bollente q.b.
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale q.b.
I tubetti ai piselli sono un primo piatto gustoso e semplice realizzato con pasta corta insaporita da un soffritto di carote, sedano e cipolla e piselli. I tubetti ai piselli hanno tutto il sapore della primavera e se ne avete la possibilità utilizzate i piselli freschi al posto di quelli surgelati! Aggiungete il parmigiano grattugiato se preferite e cuocete la pasta in poco liquido per renderla più cremosa.
PROCEDIMENTO passo per passo
Per il soffritto: soffriggete per qualche minuto un trito di carote, sedano e scalogno nel burro e nell’olio.
Unite i piselli (freschi o surgelati), mescolate e continuate la cottura per qualche minuto. Coprite quindi i piselli con l’acqua o il brodo bollente e cuocete a fuoco medio e con il coperchio per circa 30 minuti. Cuocetevi quindi i tubetti e regolate di sale.
Qualche minuto prima della fine della cottura, aumentate l’intensità della fiamma e togliete il coperchio per fare in modo che il brodo evapori rendendo la pasta e piselli cremosa e poco brodosa. Servite subito.