• 320 g di riso Arborio
  • 150 g di salmone affumicato
  • 2 piccoli porri
  • una grossa noce di burro
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • sale q.b.
  • prezzemolo fresco tritato q.b.
  • acqua bollente q.b.
Il risotto porri e salmone è un primo piatto gustoso e originale, realizzato con porri freschi e teneri tagliati a rondelle e fettine sottili di salmone affumicato. Scenografico e dal sapore molto delicato, il risotto porri e salmone non richiede una lunga preparazione. Ricordate di servirlo immediatamente una volta terminata la cottura e di decorare il piatto, se preferite, con il prezzemolo fresco tritato!
PROCEDIMENTO passo per passo
Soffriggete i porri affettati sottilmente nella noce di burro, aggiungete il salmone a pezzetti e lasciatelo colorire per qualche minuto. Unite quindi il riso e fatelo tostare mescolando con un mestolo di legno.
Sfumate con il vino bianco e quando la parte alcolica sarà evaporata portate il riso a cottura aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di acqua bollente. Regolate di sale.
Servite il risotto al salmone immediatamente, decorando con qualche fettina di salmone e il prezzemolo fresco tritato.