• Per la torta:
  • 250 g di farina tipo 00
  • 2 uova medie
  • 250 g di zucchero semolato
  • 120 g di burro a temperatura ambiente
  • 145 g di yogurt bianco
  • 100 ml di latte
  • 8 g di lievito per dolci
  • un cucchiaino di bicarbonato
  • un cucchiaio di aceto di vino bianco (o di mele)
  • 5 cucchiai di colorante alimentare rosso
  • un cucchiaino raso di cacao amaro in polvere
  • Per la crema al formaggio:
  • 250 g di mascarpone
  • 150 g di formaggio fresco spalmabile
  • 100 ml di yogurt bianco
  • 150 g di zucchero a velo
  • una bustina di vanillina
La Red Velvet Cake è un goloso dessert di origine newyorchese preparato con un pan di spagna rosso farcito con una crema di yogurt e formaggio. Scenografica e sontuosa, la Red Velvet Cake è un dolce perfetto per la cena di San Valentino o, perché no, per festeggiare in occasione di una laurea! Lasciate raffreddare completamente la torta prima di farcirla e se, preferite, potete realizzare la crema con la panna montata!
PROCEDIMENTO passo per passo
Lavorate il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero con le fruste elettriche. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete le uova e, quando saranno state assorbite, anche il latte.
Sempre continuando a mescolare con le fruste elettriche, aggiungete lo yogurt e il colorante rosso. Unite anche il cacao amaro setacciato.
Lavorate l’impasto per qualche minuto, aggiungete quindi la farina setacciata insieme al lievito. Sciogliete il bicarbonato nell’aceto, mescolate velocemente e aggiungetelo subito all’impasto rosso. Imburrate e infarinate uno stampo circolare di 20 cm, versatevi l’impasto e livellate bene.
Infornate a 170° per circa 45 minuti e sfornatela dopo aver controllato la cottura con uno stecchino. Preparate la crema al formaggio: raccogliete i due formaggi in una terrina, lavorateli con le fruste elettriche e aggiungete poco per volta anche lo yogurt. Tagliate la torta in 3 dischi dello stesso spessore.
Farcite il primo con un terzo della crema, coprite con il secondo disco e fate lo stesso. Chiudete con la calotta e rivestite la torta con la crema restante, distribuendola con una spatola.
Decorate la superficie della torta con qualche briciola rossa e conservate in frigo per almeno 2 ore prima di servire.