• 400 g di pasta rigata
  • 500 g di costine o tracchie di maiale
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • mezza cipolla
  • un litro di passata di pomodoro
  • sale q.b.
  • provola a scaglie q.b.
Le penne al sugo di maiale sono un primo piatto sostanzioso realizzato con pasta corta rigata (generalmente le penne o i rigatoni) e condita con un sugo di pomodoro insaporito dalle costine di maiale. Questo piatto dà il meglio di sé quando viene impreziosito da scaglie di ricotta salata, pecorino o provola! Mi raccomando, date alle penne al sugo di maiale un tocco piccante, vi piacerà :)
PROCEDIMENTO passo per passo
Soffriggete la cipolla tritata nell’olio di oliva, aggiungete le costine di maiale tagliate in pezzi grossi e fate rosolare. Quando saranno diventati bianchi unite la passata di pomodoro.
Regolate di sale e fate cuocere il sugo per circa un’ora, aggiungendo di tanto un mestolo di acqua se dovesse risultare troppo asciutto. Lessate la pasta in acqua bollente, scolatela al dente e conditela con il sugo di carne.
Servite immediatamente accompagnando la pasta con un pezzo di carne e una generosa manciata di provola a scaglie.