• 400 g di fagioli cannellini già cotti
  • 200 g di funghi misti già lessati
  • un rametto di rosmarino fresco
  • olio di oliva q.b.
  • una noce di burro
  • uno spicchio d'aglio
  • sale e pepe q.b.
La crema di fagioli con funghi e rosmarino è un piatto a base di fagioli cannellini (potete utilizzare però anche i borlotti) frullati e conditi con funghi misti e rosmarino fresco. La crema di fagioli con funghi e rosmarino si può impreziosire con un tocco piccante nel soffritto e non rinunciate ad accompagnarla con crostini o fette di pane casereccio!
PROCEDIMENTO passo per passo
Soffriggete l’aglio per qualche instante in qualche cucchiaio di olio, unite quindi i fagioli cannellini scolati. Regolate di sale, aggiungete un mestolo di acqua bollente e fateli cuocere per circa 5-10 minuti. Eliminate l’aglio e frullate i fagioli con un frullatore a immersione fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea.
Soffriggete i funghi in 2 cucchiai di olio e burro. Aggiungete il sale, il rosmarino sfilettato e cuoceteli a fuoco vivo e con il coperchio per circa 10 minuti.
Distribuite la crema di fagioli in piatti fondi, aggiungete un cucchiaio di funghi e un pizzico di pepe nero.