• 700 ml di brodo di gallina
  • 4 uova medie
  • un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 50 g di pane casereccio
  • olio di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
La minestra di uova al limone è un piatto gustoso e semplice realizzato con uova strapazzate nel brodo di gallina e profumate dal succo di limone. Perfetta per introdurre le portate del pranzo di Pasqua, la minestra di uova al limone si può realizzare anche in una versione light sostituendo il brodo di gallina con quello vegetale. Non dimenticate di accompagnarla con cubetti croccanti di pane casereccio!
PROCEDIMENTO passo per passo
Portate a ebollizione il brodo di gallina. Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola insieme a sale e pepe, prezzemolo lavato e tritato e il parmigiano grattugiato.
Profumate quindi con il succo di limone e mescolate ancora con una frusta a mano. Tagliate le fette di pane a cubetti e rosolateli in padella con un filo d’olio per farli dorare.
Versate le uova sbattute nel brodo bollente lontano dal fuoco, mescolate con la frusta e rimettete sui fornelli. Fate bollire per 5 minuti e mescolate di tanto in tanto.
Servite subito la minestra di uova al limone decorando con qualche cubetto di pane croccante.