• 350 g di riso Arborio o Vialone nano
  • 250 g di salsiccia di suino fresca
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 70 g di burro
  • 6 porri piccoli e teneri
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
Il risotto porri e salsiccia è un primo piatto facile e gustoso preparato con un condimento a base di porri tenerissimi e salsiccia di suino. Io ho preferito farlo asciugare bene ma, se preferite, potete lasciarlo leggermente più brodoso e servirlo come fosse una minestra. Sfumate con il vino bianco al posto del brodo, il risultato sarà ottimo lo stesso!
PROCEDIMENTO passo per passo
Fate appassire i porri tagliati a rondelle in una casseruola insieme a 50 g di burro e all’olio. Cuoceteli a fuoco vivo, dopodiché teneteli da parte. Nella stessa casseruola sbriciolate la salsiccia e rosolatela per qualche minuto a fuoco vivo fino a quando avrà un colorito scuro. Tenete da parte.

Tostate, quindi, il riso sempre nello stessa casseruola, aggiungete i porri e la salsiccia cotti in precedenza e sfumate con qualche mestolo di brodo bollente. Aggiungete il brodo necessario per portare il riso a cottura.

Mantecate con 20 g di burro e servite immediatamente.