• 1 kg di carne di maiale macinata
  • 300 g di mollica di pane raffermo
  • 6 uova
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • due manciate di prezzemolo tritato
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • 150 g di spinaci lessati e strizzati
  • 6 fette di porchetta
  • scaglie di grana padano q.b.
  • sale q.b.
Il mini polpettone agli spinaci è un secondo piatto ricco e sfizioso, realizzato con un ripieno irresistibile di porchetta, spinaci e scaglie di grana. Tanti polpettoni in formato mini realizzati con la carne di maiale invece che con quella di vitello e un ripieno semplice ma saporito. Gli spinaci sono semplicemente lessati e strizzati, le scaglie di grana possono essere messe a piacere e la fetta di porchetta conferisce all’insieme quel sapore inconfondibile. Ungete sempre la carta da forno prima di preparare il mini polpettone di carne e spinaci visto che la carne di maiale tende a sbriciolarsi.
PROCEDIMENTO
Ponete in una ciotola la carne tritata, la mollica di pane, il prezzemolo tritato, le uova, il sale e l’olio. Mescolate il tutto e aggiungete il parmigiano grattugiato. Impastate a mano fino a ottenere un composto omogeneo.

Sminuzzate grossolanamente gli spinaci e preparate le scaglie di grana. Su un foglio di carta da forno leggermente unto di olio stendete un pezzo di impasto, formate un rettangolo di circa 20×15 cm. Stendetevi una fetta di porchetta.

Continuate con uno strato di spinaci e concludete con le scaglie di grana. Arrotolate il mini polpettone partendo dal lato più corto.

Ungete una teglia con poco olio, posizionatevi ogni mini polpettone agli spinaci e spennellatelo con un cucchiaino di olio. Cuocete a 200° per circa 45 minuti.