• 300 g di lasagne fresche all'uovo
  • Per le polpettine:
  • 250 g di carne macinata di vitello
  • 90 g di mollica di pane raffermo
  • 2 uova medie
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale q.b.
  • Per friggere:
  • olio di oliva q.b.
  • uno spicchio d'aglio
  • Per il sugo:
  • un litro e mezzo di passata di pomodoro
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • una cipolla
  • sale q.b.
  • acqua tiepida q.b.
  • Per farcire le lasagne:
  • 400 g di mozzarella fior di latte
  • 50 g di parmigiano grattugiato
Le lasagne al forno sono un primo piatto molto gustoso, un classico italiano realizzato con sfoglie di pasta condite con pomodoro, mozzarella e parmigiano grattugiato. Cosa rende queste lasagne semplicemente irresistibili? Ovviamente le polpettine! Tante gustose palline di carne fritte e poi cotte nel sugo di pomodoro, per un sapore inimitabile. Le lasagne al forno sono un primo piatto per tutta la famiglia, perfetto per impreziosire la tavola delle feste!
PROCEDIMENTO passo per passo
Amalgamate con le mani in una terrina la carne, la mollica di pane, il parmigiano, le uova, l’olio e il sale. Formate fra il palmo della mani delle polpettine grandi come una ciliegia.
Soffriggete per qualche istante l’aglio nell’olio di oliva. Friggetevi poche polpettine per volta fino a quando saranno colorite ma non del tutto cotte. Scolatele su carta assorbente. In una casseruola a parte preparate il sugo facendo soffriggere nell’olio per qualche istante la cipolla tagliata a metà. Versate la passata di pomodoro e un bicchiere scarso di acqua tiepida, portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti.
Aggiungete le polpettine e continuate la cottura per 20 minuti. Aggiustate di sale e, se serve, aggiungete qualche altro mestolo di acqua tiepida per rendere il condimento più fluido. Nel frattempo, scottate le lasagne per uno o due minuti al massimo in acqua bollente salata.
Scolate le lasagne, passatele sotto l’acqua fredda e stendetele su un canovaccio pulito. Distribuite un mestolo di sugo sul fondo di una pirofila rettangolare e il primo strato di lasagne. Proseguite con un altro mestolo di sugo,
una generosa manciata di parmigiano e la mozzarella asciutta e tagliata a fettine. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti e concludete con uno strato di lasagne condite con sugo e parmigiano.
Infornate le lasagne a 180° per circa un’ora, fino a quando non si sarà formata la classica crosticina dorata. Sfornate e lasciate assestare le lasagne al forno per circa 30 minuti prima di servire.