• 300 g di ceci lessati
  • 160 g patate lesse
  • 160 g di spinaci
  • 10 pomodori secchi
  • 2 cucchiai dell'olio dei pomodori secchi
  • sale q.b.
L’insalata di ceci e spinaci è un piatto unico realizzato con ingredienti lessati e conditi ancora caldi. Questa insalata, che potrete utilizzare anche come contorno o secondo piatto, è nata un po’ per caso e come il classico piatto svuotafrigo ma, una volta provata, ho dovuto rifarla assolutamente! Condite l’insalata di ceci e spinaci con l’olio dei pomodori secchi, il sapore sarà inconfondibile. Accompagnate l’insalata di ceci e spinaci con dei crostini di pane casereccio o delle schiacciatine.
PROCEDIMENTO
Sbucciate e tagliate le patate ancora calde a pezzi non troppo piccoli, ponete in una ciotola i ceci lessati, aggiungete gli spinaci tiepidi, lessati e tagliati grossolanamente.

Unite i pomodori secchi, salate a piacere e condite con l’olio. Mescolate l’insalata di ceci e spinaci delicatamente con un cucchiaio.

Servite subito.