Alici gratinate

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Le alici gratinate sono un secondo piatto di pesce realizzato con alici fresche gratinate in forno con un composto di erbe aromatiche, parmigiano e pangrattato. Per realizzare questa ricetta, vi consiglio di acquistare le alici più grandi e sode che ben si prestano alla cottura in forno. Inoltre, vi ricordo che potete personalizzare il composto per il gratin come più preferite!
INGREDIENTI per 4 persone:
1 kg di alici fresche
uno spicchio d’aglio
30 g di erbe miste (prezzemolo, finocchietto, maggiorana, basilico)
80 g di pangrattato
30 g di parmigiano grattugiato
un pizzico di peperoncino secco
olio di oliva q.b.
sale q.b.
PROCEDIMENTO passo per passo
Pulite le alici eliminando la testa, le viscere e la lisca. Sciacquatele velocemente e lasciatele scolare affinché perdano l’acqua in eccesso. Lavate, asciugate e tritate le erbe aromatiche.

Mescolatele in una ciotola insieme al pangrattato e al parmigiano, dopodiché unite anche il peperoncino e il sale.

Foderate una teglia di carta da forno, ungetela con un filo d’olio e affilatevi le alici con la pelle rivolta verso l’alto. Copritele completamente con il composto di erbe, formaggio e pangrattato, condite con un filo d’olio e infornate a 180° per circa 25 minuti.

Quando le alici saranno dorate ma non troppo secche e asciutte, sfornatele e servitele accompagnando con un’insalata fresca.