Capesante gratinate al burro e Brandy

Elevato
Capesante gratinate al burro e Brandy Le capesante gratinate al burro e brandy sono prelibati e teneri molluschi che, gratinati all’interno del loro guscio con un impasto di pangrattato, burro e brandy, acquistano un gusto più deciso.
Questa ghiotta ricetta, molto adatta per arricchire un pranzo o una cena importanti, può essere proposta sia come antipasto sfizioso, sia come secondo piatto, servendo qualche capasanta in più a testa. Le capesante così preparate riscuoteranno sicuramente un grande successo: tenetevi pronti alla richiesta di un bis!

Ingredienti

■ Preparazione

Capesante gratinate al burro e Brandy
Per preparare le capesante gratinate al burro e brandy ponete il burro a pezzi in un tegame, dove verrà fatto sciogliere a fuoco basso per pochi minuti (1); aggiungete quindi uno spicchio di aglio schiacciato (2), fatelo dorare (sempre a fuoco dolce), unite il prezzemolo tritato e togliete il tegame dal fuoco (3).
Capesante gratinate al burro e Brandy
Aggiungete, poco alla volta, il pangrattato (4), continuando a mescolare (5), finché non otterrete un composto omogeneo; aggiustate di sale e pepe, quindi aromatizzate il tutto grattugiandovi la noce moscata (6).
Capesante gratinate al burro e Brandy
Inumidite l’impasto con 30 gr di brandy (un bicchierino) (7) e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti (8) (se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete qualche goccia di acqua tiepida). Preparate ora il supporto alle capesante: arrotolate delle strisce di alluminio per formare dei cerchi (9) che posizionerete sul fondo delle conchiglie prima di inserire le capesante (in questo modo eviterete che i molluschi si spostino durante la cottura e che fuoriesca il ripieno).
Capesante gratinate al burro e Brandy
Prendete le capesante già pulite e posizionatele nelle conchiglie (10), che avete precedentemente messo su una leccarda da forno. Aggiungete un cucchiaio e mezzo del composto con pangrattato e brandy in ogni conchiglia, livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio (11), quindi cuocete il tutto in forno statico preriscaldato, a 220° per 5 minuti. Trascorso questo tempo ponete le capesante sotto il grill per altri 5 minuti: dovranno risultare dorate (12). Le capesante gratinate al burro e brandy sono pronte, servitele ancora calde!