Risotto affumicato

Risotto affumicatoIl risotto affumicato è un gustoso primo piatto che ricorda i sapori e i profumi della cucina di montagna, dove vengono preparati diversi piatti con prodotti affumicati.
Il risotto affumicato è una ricetta semplice da realizzare e molto saporita: basterà tostare il riso con cipollotti tritati e pancetta affumicata e mantecarlo, alla fine, con dell'ottima scamorza affumicata.
Preparando il risotto affumicato avrete sicuramente successo, sia in famiglia, sia con degli ospiti a cena!

Ingredienti

■ Preparazione

Risotto affumicato
Per preparare il risotto affumicato mondate e tritate finemente i cipollotti, quindi fateli appassire in un tegame a fuoco dolce (1), con l'olio extravergine di oliva e il burro. Tagliate a piccoli pezzi la pancetta affumicata (2), aggiungetela al cipollotto (3) e lasciatela indorare ed insaporire per un paio di minuti.
Risotto affumicato
Unite il riso (4), fatelo tostare qualche minuto, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi (5), poi unite al tutto 2-3 mestoli di brodo vegetale (6). Continuate la cottura per 15 minuti, aggiungendo del brodo quando il riso tende ad asciugarsi.
Risotto affumicato
Nel frattempo tagliate a dadini la provola affumicata (7) e, a cottura quasi ultimata, unitela al riso (8), aggiustate di sale e pepe (9), quindi mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Il vostro risotto affumicato è pronto: impiattate e servitelo finché è caldo.

■ Conservazione

E' possibile conservare il risotto affumicato in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.

Un ottimo modo per gustare l'eventuale risotto avanzato è quello di prepararlo come il "riso al salto", seguendo le indicazioni che trovate cliccando qui.