Pasta con ricotta e zucca

Pasta con ricotta e zucca
La pasta con ricotta e zucca è un primo piatto preparato con un condimento di zucca e ricotta profumato da curry, cipolla e rosmarino. Vi consiglio di utilizzare un formato di pasta liscio e corto come le penne, le mezze maniche o i sedani. La quantità di curry è indicativa perché varia molto in base al gusto personale e, se preferite, potete spolverizzare il piatto con abbondante parmigiano grattugiato.
INGREDIENTI per 4 persone:
400 g di pasta (formato corto liscio)
200 g di polpa di zucca
mezza cipolla bianca
un rametto di rosmarino
150 g di ricotta vaccina
un cucchiaio di curry
una noce di burro
un cucchiaio di latte
2 cucchiai di olio di oliva
sale q.b.
PROCEDIMENTO passo per passo
Versate l’olio in una casseruola larga e fatevi soffriggere per qualche istante la cipolla tritata, il rosmarino e il burro. Aggiungete, quindi, la zucca a cubetti. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente salata. Quando la zucca sarà ben rosolata, togliete il rosmarino.

Stemperate la ricotta insieme a un cucchiaio di latte e unitela al condimento insieme al curry. Mescolate per amalgamare il tutto e scolate la pasta al dente. Fatela insaporire nel condimento.

Servite la pasta con ricotta e zucca immediatamente.