Baci di dama con farina di mais


Baci di dama con farina di mais I baci di dama con farina di mais sono una nostra variante della ricetta classica piemontese, ideali da preparare in occasione di feste, buffet e compleanni.
I baci di dama con farina di mais sono biscotti raffinati e golosi, semplici da preparare ma di sicuro effetto.
I baci di dama con farina di mais, rispetto a quelli tradizionali, hanno un gusto più “rustico” dovuto proprio alla presenza della farina gialla.

Ingredienti per 45 baci

■ Preparazione

Baci di dama con farina di mais
Per preparare i baci di dama con farina di mais setacciate insieme, in una terrina capiente, la farina di mais e la farina 00 (1), quindi unite lo zucchero (2) e la vanillina (3).
Baci di dama con farina di mais
Mescolate per bene tutti gli ingredienti aiutandovi con una frusta (4),quindi dividete gli albumi dai tuorli e fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce. Unite il burro fuso alle farine (5) ed infine i tuorli (6) .
Baci di dama con farina di mais
e iniziate ad impastare (7). Quando il composto comincerà a diventare compatto, trasferitelo su una spianatoia infarinata e continuate a lavorarlo con le mani (8). Formate una palla (9), copritela con della pellicola e lasciatela riposare per almeno mezz’ora a temperatura ambiente.
Baci di dama con farina di mais
Trascorso il tempo necessario, foderate una leccarda con un foglio di carta da forno e cominciate a formare delle palline non molto grandi, leggermente schiacciate da un lato, con l'impasto (10), quindi adagiatele sulla leccarda ed infornatele a 180° per 20 minuti (11). Una volta cotte, lasciatele raffreddare su una gratella (12)
Baci di dama con farina di mais
e preparate il ripieno facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente (13). Quando i biscotti saranno freddi, ponete qualche goccia di cioccolato fuso sulla parte piatta di un biscotto (14) e richiudete con un secondo biscotto. Quando il cioccolato si solidificherà i biscotti resteranno uniti, formando una fragrante pallina dal ripieno di cioccolato (15) .

■ Conservazione

Potete conservare i baci di dama con farina di mais chiusi in una scatola di latta, per 4-5 giorni al massimo.

■ Consiglio

Se lo desiderate potete sostituire il cioccolato fondente con quello al latte o bianco.