COME FARE Linguine con pomodorini confit

Linguine con pomodorini confitLe linguine con pomodorini confit sono un primo piatto sorprendentemente buono! Sono preparate con ingredienti molto semplici e saporiti.
La cottura caramellata e aromatizzata dei pomodorini li rende agrodolci, davvero ottimi. L’abbinamento con le linguine e il pangrattato è favoloso, ma potete anche spalmarli sul pane caldo a mo’ di bruschetta.
Le linguine con pomodorini confit sono un ottimo piatto estivo.
    Linguine con pomodorini confit
Linguine con pomodorini confit
Ingredienti per i pomodorini confit

    Aglio
    Ricette1 spicchio
    Olio
    Ricetteextravergine d'oliva q.b.
    Origano
    Ricetteq.b.
    Pepe
    Ricetteq.b.

    Pomodori
    Ricetteciliegino 500 gr
    Sale
    Ricetteq.b.
    Timo
    Ricetteun mazzetto
    Zucchero
    Ricette2 cucchiai

...per la pasta

    Acciughe (alici)
    Ricette2 filetti
    Basilico
    Ricettequalche foglia

    Linguine
    Ricette400 gr
    Olio
    Ricetteextravergine d'oliva q. b.

    Pangrattato
    Ricette2 cucchiai

■ Preparazione
Linguine con pomodorini confit
Linguine con pomodorini confit
Linguine con pomodorini confit
Per preparare le linguine con pomodori confit, iniziate lavando i pomodorini ciliegino, asciugateli e tagliateli a metà (1). Poi disponeteli con la parte tagliata rivolta verso l’alto su una teglia coperta di carta da forno (2). Salate, pepate e cospargete i pomodorini con un velo di zucchero. Preparate un trito con il timo e l’aglio e distribuitelo sui pomodorini, infine cospargete di origano e irrorate i pomodorini con l’olio extravergine di oliva (3). Infornate a 140°C forno ventilato per circa un’ora e mezza: i pomodorini dovranno appassire, ammorbidirsi e asciugarsi leggermente. Se volete vedere la ricetta dei pomodorini confit, cliccate qui.
Linguine con pomodorini confit
Linguine con pomodorini confit
Linguine con pomodorini confit
Mettete a lessare le linguine in abbondante acqua salata (4). Mentre la pasta cuoce versate l'olio d’oliva in una padella capiente, fatelo scaldare e aggiungete i filetti d’acciuga fino a farli sciogliere (5). Quando saranno sciolti aggiungete il pangrattato e fatelo dorare (6).
Linguine con pomodorini confit
Linguine con pomodorini confit
Linguine con pomodorini confit
Scolate quindi la pasta al dente e saltatela in padella aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura (7), condite con i pomodorini confit e mescolate per distribuire il condimento. In ultimo aggiungete delle foglie di basilico fresco spezzate con le mani (8-9). Servite le linguine con pomodori confit immediatamente!


■ Conservazione

I pomodorini confit possono essere conservati sott’olio per una decina giorni.

■ Consiglio

Oltre ad essere un ottimo condimento per la pasta, potete utilizzare i pomodorini confit per fare delle bruschette o per accompagnare un secondo.I pomodorini confit possono essere conservati sott’olio per una decina giorni.

■ Curiosità

Il termine "confit" è un termine francese derivante dal verbo "confire" che vuol dire preservare. Si dicono "confit" tutte quelle preparazioni di frutta e verdura che prevedono una cottura prolungata a fuoco basso, con zucchero o aceto.