COME FARE Insalata estiva di fagiolini e carote

Insalata di fagiolini
L’ insalata estiva di fagiolini e carote è un contorno gustoso che si prepara con ingredienti crudi e cotti insieme, perfetti se in abbinamento a secondi a base di latticini e formaggi freschi. Nel periodo estivo le insalate non bastano mai, le verdure dell’orto sono tante e c’è solo l’imbarazzo della scelta per preparare piatti gustosi come questo! Utilizzate rigorosamente l’olio extravergine di oliva, che darà un tocco deciso e saporito all’insalata.
INGREDIENTI per 4 persone:
2 zucchine
3 carote
100 g di fagiolini bianchi
100 g di fagiolini verdi
1 costa di sedano
2 pomodori lunghi tipo San Marzano
origano q.b.
sale q.b.
olio extravergine di oliva per condire
PROCEDIMENTO passo per passo
Lavate e mondate le zucchine e le carote, tagliatele nel senso della lunghezza in pezzi non troppo piccoli. Eliminate le estremità dei fagiolini e lavateli in acqua fredda. Lessate le zucchine, le carote e i fagiolini in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire.
In una insalatiera tagliate i pomodori e il sedano, aggiungete le verdure cotte e condite con 2 cucchiai di olio, il sale e un pizzico abbondante di origano.