Vitello Tonnato


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Accomodate il girello in una ciotola, copritelo con vino bianco, profumate con il sedano a pezzetti,
2 foglie di alloro, 3 chiodi di garofano, 6 foglie di salvia. Coprite la ciotola con la pellicola e ponete a marinare in frigo per almeno 12 ore.
Trasferite il girello in una casseruola, copritelo con la marinata, filtrata, e rabboccate con acqua in modo che risulti abbondantemente coperto.
Salate, portate a bollore e cuocete per un’ora. Conservate 2 mestolini di acqua di cottura, poi scolatelo, lasciatelo raffreddare per un paio di ore, quindi mettetelo in frigo per un’ora per farlo rassodare.
fonte:la cucinaitaliana.it

BACI DI DAMA ! hmmm che buoni

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Ingredienti: 100 g di farina 00100 g di burro a pomata100 g di nocciole piemontesi della varieta “tonda gentile”100 g di zucchero1 bustina di vanillina1 cucchiaio di rum50 g di cioccolato fondente fusoFrullate le nocciole con meta’ello zucchero con l’aiuto di un frullatore
In un mixer da cucina unite la farina setacciata il resto dello zucchero, il burro a pomata le nocciole frullate, il rum e la vanillina.Formate un impasto ben amalgamato, raccoglietelo a palla, rivestite con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti
Una volta trascorso il tempo di riposo della pasta, formate dei rotoli e da questi, tagliati a pezzetti il piu possibile regolari formate delle palline schiacciate che sistemate su di una teglia rivestita con della carta da forno e infornate a 160 C per 15 minuti
Fate raffreddare i biscotti su di una gratella e accoppiate i pasticcini unendoli con una piccola quantita di cioccolato fuso
Serviteli insieme ad altri biscottini con il caffe o una buona tazza di cioccolata calda.

fonte:alice.it