Pizzette Fritte Pomodoro Mozzarella e Alici.

Ingredienti per 6 pizzette.
  • 25gr di lievito di birra
  • 500gr di farina
  • sale
  • olio
  • sugo al pomodoro
  • origano
  • 2 mozzarelle
  • 3 alici sott'olio
  • ​Stemperare 25gr di lievito di birra in acqua tiepida.
Mettere 500gr di farina sul piano della cucina e versare gradualmente l’acqua con il lievito per impastare il tutto.
Unire poi 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di olio.
Una volta creato l’impasto farlo lievitare fino al raddoppio del volume.​- Distendere l'impasto sul piano della cucina precedentemente infarinato e con un bicchiere o con una formina, tagliare dei cerchi dell’impasto per formare le ‘pizzette’.
Lasciare lievitare per altri 20 minuti.Praticare dei fori sulle pizzette con una forchetta e  friggere in abbondante olio di semi. Adagiare su carta assorbente.
​ Mettere sopra metà delle pizzette ancora bollenti mettere passata di pomodoro insaporita con origano, sale e olio e della mozzarella.
Sull’altra metà porre mozzarella e alici. Far squagliare la mozzarelle e servire calde.


FONTE: http://altacucina.weebly.com

RISOTTO AL BAROLO

 

-350 g di riso Arborio o Cranarolo-1 cipolla
-1 bicchiere e 1/2 di vino Barolo-1/2 litro di brodo di carne
-grana padano grattugiatio qb-60g burro
-sale e pepe

1Mondate la cipolla e tritatela finemente, quindi po. netela in una casseruola con 30 grammi di burro e fatela . appassire a fuoco dolce per 5 minuti circa. Unite il riso e, girandolo con l'aiuto di un mestolino di legno, fatelo tostare a fuoco vivo per 3-4 minuti. Nel frattempo mettete a , scaldare il brodo.
2Versate ora nella casseruola 1 bicchiere e 1/2 di Barolo e, abbassando la fiamma, fate assorbire bene al riso il vino mescolando di continuo, quindi unite 2 mestoli di brodo , caldo lasciando che questo si ritiri. Salate, pepate e proseguite la cottura per 15 minuti - o perlomeno fino al tempo indicato sulla scatola contenente il riso - aggiungendo poco brodo caldo alla volta e rimestando in continuazione.
3A cottura ultimata, togliete la casseruola dal fuoco, unite il restante burro, 1 generosa manciata di grana grattugiato e mantecate mescolando delicatamente per 1 minuto. Servite subito in tavola.