Blinis alla crema di ricotta

Blinis alla crema di ricotta
  • Difficoltà:
  • Cottura: 5'
  • Preparazione: 30'

Ingredienti:

  • * 6 blinis *
  • 200 g di ricotta vaccina
  • 4 asparagi verdi
  • 3 uova di quaglia freschissime
  • latte (qualche cucchiaio)
  • sale q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • pepe q.b.
I blinis alla crema di ricotta sono degli antipasti sfiziosi e facili da realizzare arricchiti dagli asparagi e le uova di quaglia. Primaverili e scenografici, i blinis alla crema di ricotta sono perfetti per un antipasto o un buffet e potete arricchirli con le verdure e i formaggi che preferite! Per esempio, potreste usare pomodorini o zucchine o realizzare la crema al formaggio con mascarpone, crescenza o gorgonzola.

Procedimento

Preparate i blinis come descritto qui. Lessate le uova di quaglia per 4 minuti in acqua bollente. Sgusciatele e tagliatele a metà, tenetele da parte. Lessate gli asparagi in acqua bollente salata per qualche minuto, tagliateli nel senso della lunghezza. Frullate la ricotta insieme a qualche cucchiaio di latte, un pizzico di sale e pepe. Riempite una sac à poche con bocchetta a stella.
Fig. 1
Decorate ogni blinis con un ciuffo di crema di ricotta, mezzo uovo sodo di quaglia e due fettine di asparagi.
Fig. 2
Condite con un pizzico di sale e pepe, un filo d’olio e servite.

Girelle di sfoglia al prosciutto

Girelle di sfoglia al prosciutto
  • Difficoltà:
  • Cottura: 25'
  • Preparazione: 15'

Ingredienti:

  • * 12 girelle *
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 250 g di ricotta di mucca
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • qualche fogliolina di salvia fresca
  • sale e pepe q.b.
  • 1 uovo medio
Le girelle di sfoglia al prosciutto sono degli stuzzichini facili e veloci realizzati con pasta sfoglia farcita con una crema di ricotta alla salvia e fette sottili di prosciutto crudo. Le girelle di sfoglia sono scenografiche e gustose, perfette per un buffet o un aperitivo! Se preferite, potete arricchire o personalizzare il ripieno con i vostri ingredienti preferiti.

Procedimento

Lavorate la ricotta in una terrina insieme alla salvia tritata, sale, pepe e l'uovo. Amalgamate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Stendete la pasta sfoglia, distribuitevi sopra la crema di ricotta lasciando qualche cm di vuoto lungo il perimetro.
Fig. 1
Posizionate le fette di prosciutto crudo sullo strato di ricotta, ripiegate verso l'interno due lati e arrotolate partendo da uno dei due rimasti.
Fig. 2
Formate un rotolo e sigillate bene le estremità. Ricavate le girelle tagliando il rotolo in fettine spesse circa un cm e mezzo. Posizionate le girelle di sfoglia su una leccarda rivestita di carta da forno.
Fig. 3
Infornate le girelle di sfoglia a 200 gradi per circa 20-25 minuti.

Lasagne ai fiori di zucca

Lasagne ai fiori di zucca
  • Difficoltà:
  • Cottura: 30'
  • Preparazione: 60'

Ingredienti:

  • * per 6 persone *
  • 10 sfoglie di lasagne all’uovo
  • 3 zucchine medie
  • 300 g di provola fresca
  • 1 l di besciamella
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 20 fiori di zucca
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • sale q.b.
Le lasagne ai fiori di zucca e zucchine sono un primo piatto estivo, facile e veloce da preparare. Bianche e vegetariane, queste lasagne sono formate da irresistibili strati di zucchine saltate in padella, fiori di zucca, provola e besciamella! Potete realizzare la forma che volete: io, per esempio, ho scelto di cuocere le lasagne ai fiori di zucca in uno stampo per plumcake e il risultato è stato ottimo! Entrambi i lati della pasta sono risultati croccanti e dorati e ho potuto tagliare le porzioni come si trattasse di una cake salata! Decorate, se preferite, con qualche fogliolina di menta che ben si sposa con le zucchine.

Procedimento

Mondate e lavate le zucchine, tagliatele a rondelle non troppo sottili e saltatele in padella con l’olio e l’aglio per circa 10 minuti a fuoco vivo. Dovranno essere morbide ma sode. Portate a bollore abbondante acqua salata, tuffatevi le lasagne insieme a un cucchiaio di olio e sbollentante per un massimo di due minuti. Scolatele su un canovaccio pulito. Distribuite sul fondo della teglia un mestolo di besciamella e formate il primo strato di lasagne.
Fig. 1Proseguite con: zucchine, fiori di zucca tagliati a pezzi, provola grattugiata e besciamella.
Fig. 2Coprite con le lasagne e continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato abbondante di besciamella, decorate la superficie con qualche fiore di zucca intero e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
Fig. 3Infornate le lasagne ai fiori di zucca per circa 30 minuti a 180°, fino a quando non si sarà formata la classica crosticina dorata.

fonte:prontointavola
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